Scharf-saures Rindfleisch (Vindaloo)

1 kg Rindfleisch würfeln

Gewürze fein zerkleinern, und zwar:
1/2 TL Kreuzkümmel
1 EL Koriandersamen (jawohl)
1/2 TL Kardamomsamen
1 TL Bockshornkleepulver
1/2 TL Chilipulver
1 TL Senfsamen
1 TL Kurkuma

Fleisch in Butterschmalz braun anbraten, herausnehmen

Dafür kommen in den Topf:
3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 TL geriebener Ingwer
3 Knoblauchzehen
1 Zimtstange
Zwiebeln unter Rühren weich dünsten.

Das Fleisch und die oben genannten trockenen Gewürze untermischen.

Ferner
5 EL guten Essig
125 ml Rinderbrühe
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer

Zugedeckt bei schwacher Hitze anderthalb Stündchen schmoren.

Wie ich die Inder kenne, würden sie wahrscheinlich mehr Aufwand treiben; diese Version ist jedenfalls sehr praktikabel, und wir finden sie auch sehr lecker.

Naja, und dann Reis und frische Chutneys und so ...