Ich dachte, es wäre ganz nett hier eine Sammlung von Plätzchen-Rezepten zusammenzustellen.

Wäre schön, wenn wir pro Tag ein Rezept haben - wenn´s mehr werden ist´s auch nicht schlimm...

Ich bin gespannt auf Eure Lieblingsrezepte!

lg
kreuzpatsch

das sind meine absoluten Favoriten:

Spritzgebackenes:

375g Butter
250g Zucker
2 Vanillezucker
125g frisch gem. Mandeln
250g Mehl
250g Mondamin


Teig einige Stunden kalt stellen, dann durch eine Kekspresse oder den Fleischwolf (mit besonderem Aufsatz) geben, Kekse formen und ca. 12 min bei 200° backen.

Verrühren lässt sich das Ganze am besten mit der Bohrmaschine (es gibt dafür im Baumarkt so Quirl-Vorsätze, womit man normalerweise Fliesenkleber rührt

Find ich eine super Idee, Coriander. Mein Mann meint nur, die wären ziemlich groß?! Hab das nämlich gleichbei ihm bestellt. Kommt man da mit haushaltsüblichen Schüsseln klar?

lg
kreuzpatsch

Mein Mann hat den Quirl abgeflext auf circa 25 cm oder so.

alles klar, wird gemacht! Sag Deinem Mann schönen Dank für die gute Idee,

lg
kreuzpatsch

Kokosmakronen

200 g Kokosraspel
3 Eiweiß
200 g Marzipan-Rohmasse
1 EL. Zitronensaft
200 g Puderzucker


Kokosraspel, Marzipan und Zitronensaft vermischen. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und dann nach und nach den Puderzucker unterschlagen. Eiweiß zur Kokosmasse geben und mit zwei Teelöfeln kleine Häufchen auf Backblech setzen. Bei 150 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Spitzen goldgelb sind.

Die Makronen sind schnell gemacht. Es ist ein relativ unaufwändiges Rezept. Durch die marzipanrohmasse bleiben die Makronen in einer verschlossenen Dose (oder Tupperschüssel) ohne Probleme weich. Das finde ich einen echten Vorteil an diesem Rezept Ich mach immer gleich die doppelte Menge.

lg
kreuzpatsch

Zimtsterne

3 Eiweiß
250g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
3 Tropfen Bittermandelöl
1 gestr. Teel. Zimt
275 – 325g gemahlene Mandeln (Tüte)


Zubereitung
Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Puderzucker später mit unter den Eischnee rühren.
2 gehäufte EL der Baisermasse zum Dekorieren wegnehmen. Mandeln mit Zimt mischen und unter den Schnee ziehen.

Dann soll man:
Auf die Arbeitsfläche Zucker streuen und auf dem Zucker den Teig etwa 0,5cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf das Backblech setzen, mit Baisermasse bestreichen.

Weil das aber nicht wirklich funktioniert (es ist ein Kleekram ohne Ende - dazu habe ich keine Nerven), kann man es wie die Kokosmakronen mit zwei Teelöffeln abstechen, auf´s Blech setzen, etwas flach drücken und darauf die vorher weggenommene Baisermasse streichen.

Bei etwa 150°C die Sterne mehr trocknen als backen (ca. 20 – 30 min), bis sie leicht Farbe annehmen. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Buttergebackenes:

375g Butter (225)
375g Zucker (225)
5 Eigelb (3)
2 Vanillezucker
1 Glas Cognac
500g Mehl (300)


Teig einige Stunden kalt stellen, dann Teig ca. 4-5 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen (evtl. mit Eigelb bestreichen und mit Zuckerkram oder halben Mandeln verziehren) und ca. 110-12 min bei 200° backen

Man kann die Kekse auch mit Marmelade füllen und zusammensetzen: dann in die eine Hälfte jeweils ein Loch stechen, insgesamt etwas dünner ausrollen.

Wollte ich heute eigentlich gemacht haben, besonders die Doppelten... aber ich bin nicht dazu gekommen - vielleicht noch nächste Woche?!

lg
kreuzpatsch

Wollte ich

Gestern habe ich es geschafft, die "Doppelten" vom Buttergebäck zu machen.

Und weil ich eh am Backen war, habe ich auf mehrfachen Wunsch einer einzelnen Tochter dann auch gleich noch "Doppelte" von Schololadenteig gemacht::

Gefüllte Schokotaler

Zutaten:
280 g Margarine (oder Butter)
100 g Zucker
340 g Mehl
2 El Kakao

Zubereitung:
Alle Zutaten mit dem Handrührgerät verrühren. Teig kalt stellen. Dann
Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher Taler ausstechen (die eine Hälfte noch mit einem Loch versehen).
Bei 180° Grad 8 - 10 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen die Ohne-Loch Kekse mit Johannisbeergelee bestreichen und einen Loch-Keks darauf kleben. Mit Puderzucker bestäuben

109 - 11.12. schwarze und weiße Doppelte.JPG - Bild entfernt (keine Rechte)

Macht weiter so! Gestern ließ ich nebenher den Fernseher laufen und hörte eine Reportage über Lebkuchenproduktion & Co. Angefangen bei Kinderarbeit über belastete Gewürze bis hin zu Pestizideinsatz zur Schimmelbekämpfung bei den verwendeten Nüssen kam da einiges zutage, was einem nachhaltig den Appetit verderben konnte. Wenn man selbst backt, lassen sich immerhin einige dieser Scheußlichkeiten begrenzen!